Envie d’un plat végétarien gourmand, sain et facile à préparer ? La recette de pâtes aux légumes est un grand classique qui fait toujours l’unanimité. Colorée, parfumée, équilibrée, elle se décline selon les saisons et ce qu’on a sous la main. Voici notre version maison, rapide à faire et parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner réconfortant.
Ingrédients des pâtes aux légumes pour 4 personnes
- 400 g de pâtes (penne, fusilli, linguine… selon votre goût)
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- Une poignée de tomates cerises
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence (ou thym, origan)
- Parmesan râpé (optionnel)
Étapes de la recette
1. Préparez les légumes
Lavez et découpez tous les légumes en petits morceaux. La carotte en fines rondelles, la courgette en demi-lunes, le poivron en lanières, l’oignon en lamelles. Coupez les tomates cerises en deux.
2. Faites cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet. Égouttez-les, puis réservez.
3. Faites revenir les légumes
Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail émincé pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les légumes les plus longs à cuire (carottes, poivrons), puis la courgette et enfin les tomates cerises.
Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen. Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
4. Mélangez et assaisonnez
Ajoutez les pâtes cuites à la poêle, mélangez bien pour enrober les pâtes des sucs de cuisson. Salez, poivrez, ajoutez les herbes. Laissez chauffer encore 2 minutes.
5. Servez chaud
Parsemez de parmesan râpé si vous le souhaitez, et servez immédiatement. Bon appétit !
Accord met-vin : que boire avec des pâtes aux légumes ?
Pour accompagner cette recette de pâtes aux légumes, privilégiez un vin blanc sec, frais et aromatique.
Notre coup de cœur : un Côtes de Provence blanc. Ses notes de fleurs blanches et d’agrumes se marient parfaitement avec la douceur des légumes et la touche d’herbes aromatiques.
Vous pouvez aussi opter pour un Pinot Gris d’Alsace ou un Vermentino corse, tout aussi lumineux et expressifs.
Astuce bonus : comment varier la recette ?
- Ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson pour une touche acidulée
- Intégrez des olives noires ou des copeaux de fromage de brebis
- Pour une version plus gourmande, ajoutez un trait de crème végétale ou un pesto maison
Facile à préparer, personnalisable à l’infini et délicieuse à chaque bouchée, cette recette de pâtes aux légumes deviendra un incontournable de votre cuisine. En l’accompagnant d’un bon verre de vin blanc, vous transformez un plat simple en une véritable invitation au plaisir.
Essayez-la, partagez-la, et régalez-vous !
