Associer un plat à un vin est un art qui sublime les saveurs et intensifie le plaisir de la dégustation. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette gourmande qui met en valeur le Domaine Richaud – Côtes-du-Rhône Les Galets 2023. Ce vin rouge généreux et fruité, issu d’un terroir d’exception, s’accorde parfaitement avec un effiloché de canard aux figues et sa purée de patate douce. Une alliance sucré-salée qui magnifie la richesse aromatique du vin et révèle toute sa complexité.
Pourquoi cet accord mets et vin ?
Le Domaine Richaud – Côtes-du-Rhône Les Galets 2023 se distingue par une belle structure, des notes de fruits rouges mûrs, une touche d’épices et une bouche soyeuse. Son équilibre entre fraîcheur et gourmandise en fait le compagnon idéal du canard confit, dont la richesse est contrebalancée par la douceur de la patate douce et la sucrosité naturelle de la figue.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour l’effiloché de canard aux figues :
- 4 cuisses de canard confites
- 6 figues sèches
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de vin rouge (de préférence un Côtes-du-Rhône)
- 1 branche de thym
- 1 cuil. à soupe de miel
- Poivre noir moulu
Pour la purée de patate douce :
- 600 g de patates douces
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
- Noix de muscade râpée (facultatif)
Préparation
1. Préparer l’effiloché de canard aux figues
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dégraisser légèrement les cuisses de canard et les placer dans un plat allant au four.
- Émincer finement l’oignon rouge et l’ail, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de graisse de canard.
- Ajouter les figues coupées en morceaux, le miel et le vin rouge. Laisser réduire quelques minutes.
- Verser cette préparation sur les cuisses de canard, ajouter le thym et enfourner pendant 30 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes et bien mélanger avec la sauce aux figues.
2. Réaliser la purée de patate douce
- Éplucher et couper les patates douces en morceaux.
- Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter puis écraser au presse-purée ou au mixeur.
- Incorporer le beurre et la crème liquide, bien mélanger.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et une pointe de muscade.
Dressage et dégustation
Dans une assiette, déposer une portion de purée de patate douce et ajouter l’effiloché d
e canard aux figues par-dessus. Pour encore plus de gourmandise, parsemez de quelques noisettes concassées et d’une touche de thym frais.
Servez ce plat avec un verre de Domaine Richaud – Côtes-du-Rhône Les Galets 2023 légèrement rafraîchi (autour de 16°C) pour en apprécier toute la finesse.
Recette gourmande accord mets et vin avec un Côtes-du-Rhône
Recette gourmande accord mets et un Côtes du Rhône, un vin au caractère expressif et harmonieux. L’association entre la douceur de la figue, la texture fondante du canard et la crémosité de la purée crée une expérience gustative inoubliable.
Essayez cette recette et partagez votre expérience en commentaire ! Bonne dégustation !
