Recette Gourmande : Magret de Canard Accord Parfait avec le Château de Camensac 2018

Le Château de Camensac 2018 est un vin élégant, issu d’un millésime reconnu pour sa qualité. Ce Grand Cru Classé en 1855, situé en plein cœur du Haut-Médoc, séduit par son élégance, sa richesse aromatique et ses tanins soyeux. Pour sublimer ce vin, nous vous proposons une recette qui saura mettre en valeur toute la complexité du Château de Camensac 2018 : le magret de canard au miel et aux épices.

Ingrédients pour le magret de canard au miel et aux épices

• 2 magrets de canard
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cinq-épices
• Sel et poivre
• Quelques brins de thym frais
• 200 ml de fond de veau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation du magret de canard au miel et aux épices

1. Préparer le magret de canard : Incisez la peau des magrets en formant des croisillons, sans entailler la chair. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
2. Assaisonner avec les épices : Dans un bol, mélangez le miel avec la cannelle, le gingembre, et le cinq-épices. Badigeonnez les magrets de ce mélange épicé, puis laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
3. Cuire les magrets : Faites chauffer une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Déposez les magrets côté peau en premier, et laissez cuire pendant environ 7 à 8 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes pour une viande rosée. Ajustez selon votre goût.
4. Préparer la sauce : Retirez les magrets de la poêle et gardez-les au chaud. Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le fond de veau et les brins de thym. Laissez réduire la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Servir : Tranchez les magrets en fines lamelles, nappez-les de la sauce aux épices, et servez immédiatement. Accompagnez ce plat de légumes rôtis ou d’une purée de patates douces pour un mariage parfait.

Accord mets et vins : le Château de Camensac 2018

Le Château de Camensac 2018 révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre et de réglisse, avec une belle structure tannique et une finale longue et élégante. Ce vin s’accorde merveilleusement bien avec le magret de canard au miel et aux épices. Les tanins du vin équilibrent la richesse de la viande, tandis que les notes épicées et légèrement sucrées du plat répondent aux arômes complexes du Château de Camensac 2018. Ce mariage parfait met en lumière toute la finesse et la profondeur de ce grand cru classé.